胰蛋(dan)白(bai)(bai)胨，又稱胰酪蛋(dan)白(bai)(bai)胨（Casein Tryptone）、胰酶消化(hua)酪蛋(dan)白(bai)(bai)胨（Pancreatic digest of casein），是一種優質(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)胨，是以新鮮牛肉和牛骨經胰酶消化(hua)，濃縮(suo)干燥而(er)成的(de)(de)淺黃(huang)色粉末。具有色淺、易溶(rong)、透明、無沉淀等良好(hao)的(de)(de)物(wu)(wu)理(li)性狀。含有豐富的(de)(de)氮源、氨基(ji)酸(suan)等，可配制(zhi)各(ge)種微生物(wu)(wu)培(pei)養(yang)基(ji)，用于細(xi)菌的(de)(de)培(pei)養(yang)、分離、增殖、鑒定，以及(ji)無菌試驗(yan)培(pei)養(yang)基(ji)、厭氧(yang)菌培(pei)養(yang)基(ji)等細(xi)菌生化(hua)特性試驗(yan)用培(pei)養(yang)基(ji)的(de)(de)配置(zhi)。

       胰蛋(dan)白胨還廣(guang)泛應用于(yu)高品質(zhi)的抗(kang)生(sheng)(sheng)素(su)(su)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)、醫藥工業，氨基酸、有機酸、酶制(zhi)劑、黃原膠等發(fa)酵工業，生(sheng)(sheng)化(hua)制(zhi)品及(ji)微生(sheng)(sheng)物學科研等領域中(zhong)的用量均很大(da)，臨床用于(yu)抗(kang)炎消腫(zhong)，工業上用于(yu)皮(pi)革(ge)制(zhi)造，生(sheng)(sheng)絲處理(li)，食品加工。在(zai)國際市場上，蛋(dan)白胨也屬于(yu)貨緊(jin)價昂的短線品種之一。